PHP お問い合わせフォーム 文字化け(特殊漢字)

お問い合わせフォームの自動送信メールで、お客様の苗字が文字化けしていた。「高」という文字であるが、

mb_convert_encoding($adminBody,’JIS’,$encode);
→ mb_convert_encoding($adminBody,’ISO-2022-JP-MS’,$encode); 

のように「JIS」→「 ISO-2022-JP-MS 」

に修正したら治った 3箇所くらいあり