PHP お問い合わせフォーム　文字化け（特殊漢字）

お問い合わせフォームの自動送信メールで、お客様の苗字が文字化けしていた。「高」という文字であるが、

mb_convert_encoding($adminBody,’JIS’,$encode);
→　mb_convert_encoding($adminBody,’ISO-2022-JP-MS’,$encode);　

のように「JIS」→「 ISO-2022-JP-MS 」